При приготвянето на домашен карамел основното е да следвате няколко прости правила. Първо, трябва да изберете правилните съставки. Препоръчително е да вземете лек тиган с по-дебели стени. На второ място от значение е качеството и свежестта на продуктите. И разбира се на трето, но не на последно място е от значение постоянното наблюдение на процеса. Изпълните ли всичко това, то карамелът ще стане идеален.
Необходими съставки – 1 пакет захар, една бутилка прясно мляко от литър, 25 грама масло, брашно 2 супени лъжици.
Изсипваме захарта в тиган или тенджера с дебело дъно. Добавяме на умерен огън и разбъркваме докато стопим захарта на сироп.
След като захарта е разтопена, към нея се добавя маслото и се разтопява с помощта на непрекъснато бъркане.
В отделна купа смесваме брашното и млякото. Добавяме получената смес към захарната маса, като разбъркваме много бързо, за да не се образуват бучки.
Карамелът стои не повече от 1 минута на котлона, след което се сваля. Прехвърля се в буркан и се съхранява в хладилник.
Млечният карамел може да се превърне както в самостоятелен десерт, така и в отлично допълнение към палачинки, сладолед или други сладкиши.